Wat bedeit den Drock bei Espresso-Maschinnen?

Wann Dir eng Espresso-Maschinn wielt, spillt den ugekënnegten Drock eng markant Roll. Hiersteller maache gären Reklamm mat Drock vun 15 oder souguer 20 Bar. Mä wat seet dës Zuel wierklech aus? An ass méi ëmmer besser?

Firwat 20 Bar net ideal ass

Drock bezitt sech op d'Kraaft, déi op eng Fläch ausgeübt gëtt. An der Welt vum Espresso bedeit dat, wéi kräfteg d'Waasser duerch de Kaffi gedréckt gëtt. Fir professionell Baristaen ass 9 Bar de Goldstandard. Dësen Drock suergt dofir, datt Waasser a Kaffi eng perfekt Balance fannen, wat zu engem räiche Goût resultéiert.

Ass méi héije Drock ëmmer besser?

Dir kënnt Iech froen, firwat esou vill Hiersteller mat héijen Drock reklaméieren. Am Marketing schéngt 'méi' dacks gläichbedeitend mat 'besser' ze sinn. Awer vill Maschinne erreechen net emol den annoncéierten Drock. Wann se et maachen, kann ze héije Drock de Kaffi batter an iwwerextrahéiert schmaache loossen.

D'Meenung vum Professionnel

Unkannt Baristaen, mat Joeren vun Training an Erfahrung, wëssen, datt et net nëmmen ëm Kraaft geet, mee ëm Präzisioun. Si passen den Drock un op Basis vu verschiddene Faktoren. Ufänger Heembaristaen tendéieren awer d'Aschtellunge maximéieren an der Hoffnung op déi bescht Taass.

Wat spillt eng Roll am Drock?

Et gëtt eng Rei vu Facteuren, déi den delikate Prozess vun Drockopbau an Ärem Taass beaflossen:

1. Maalgrad: Dat ass vläicht den offensichtlechsten Element. E méi feine Maalgrad suergt fir méi Widderstand, wat den Drock erhéicht. E grobere Maalgrad léisst d'Waasser méi liicht duerch, wouduerch den Drock reduzéiert gëtt. Gëtt Är Espresso-Maschinn keng schéin Crema? Dann ass e méi feine Maalgrad dat éischt, wat Dir probéiere sollt.
   
   
2. Quantitéit vum Kaffi: Wat méi Kaffi Dir benotzt, ëmsou méi Widderstand begéint d'Waasser, wat zu enger erhéichter Drock féiert.
   
   
3. Distributioun vum Kaffi: Wéi gläichméisseg de Kaffi am Filter verdeelt ass, ëmsou méi gläichméisseg wäert de Drock beim Brauen sinn. Knubbele oder ongläich Verdeelung kënne zu ongläicher Extraktioun féieren.
   
   
4. Tamping (Oftdrecken): Wéi méi haart an gläichméisseg Dir de Kaffi dréckt, ëmsou méi Widderstand begéint d'Waasser.
   
   
5. Waasserqualitéit: D'minerallech Zesummesetzung kann d'Interaktioun tëscht dem Waasser an dem Kaffi beaflossen, wat de Widderstand an also den Drock verännere kann.
   
   
6. Waassertemperatur: Ze kal Waasser kann d'Extraktioun reduzéieren, wouduerch de Drock verännert gëtt. Ze waarmt Waasser kann Iwwerextraktioun verursaachen.
   
   
7. Frische vun de Bounen: Frësch Bounen ginn méi Gas (CO2) of, wann se a Kontakt mat waarmem Waasser kommen, wat de Drock an den éischte Phase vum Brauprozess erhéije kann.
   
   
8. Maschinn selwer: Ënnerschiddlech Maschinnen hunn ënnerschiddlech Pumpsystemer, wat en Afloss op d'Konsistenz vum Drock beim Brauen hunn kann.

Drock an déi perfekt Taass

All suergfälteg ugepasst Element dréit dozou bäi, déi ideal Taass Espresso ze kreéieren: räich un Goût, gekréint mat enger schéiner Crema an sametzart an der Textur. Allerdéngs kann eng kleng Pan déi direkt Konsequenzen hunn, wat zu Goûte féiere kann, déi vu bitter bis sauer variéieren, oder souguer zu engem Mangel u Goût féieren.

Fir ze Schluss

Wann Dir op der Sich no enger neier Espresso-Maschinn sidd, denkt drun, datt Drock nëmmen e Stéck vum Puzzle ass. E méi héije Drock bedeit net onbedéngt en besseren Espresso. Et geet ëm d'Flexibilitéit vun der Maschinn, all d'geschmaacksbestëmmend Faktore vun Ärem Taass Kaffi selwer ze kënne upassen.